2018红旗﹒和龙国际冰雪马拉松赛于2018年1月11日在和龙正式拉开序幕，为全面做好赛事期间的餐饮服务食品安全监督管理工作，和龙市市场和质量监督管理局按照预先介入、驻点监督、应急保障的工作思路，圆满完成赛事食品安全保障任务。
    一是预先介入，夯实保障基础。和龙市市场和质量监督管理局在第一时间制定了冰雪马拉松赛食品安全保障方案，提前对活动接待餐饮单位进行食品安全检查，并对食品安全状况进行全面评估，及时通报赛事组委会。落实餐饮服务单位主体责任，与4家餐饮接待单位分别签订食品安全承诺书。
    二是驻点监督，消除安全隐患。对接待单位采取2人以上驻点保障、动态巡控、监督指导等有力举措，按照重大活动保障的规范要求，全程开展监督检查。对菜谱进行严格审定，及时更换禁用、慎用食品；对食品加工储存、原料采购查验、食品留样；餐饮具清洗、消毒；从业人员健康情况等环节进行现场检查，指导其规范操作。
    三是应急保障，确保处置效率。根据赛事安排制定食品安全事故应急预案，强化应急值守，落实应急措施，确保一旦发生食品安全突发事件，能够立即启动应急预案，迅速实施处理。